vino pellegrone – morellino di scansano docg 2017

Vino Pellegrone Morellino di Scansano
Uvaggio: Sangiovese 85% Syrah 10% Merlot 5%.
Vinificazione e affinamento
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Settembre.
Raccolta: In parte manuale ed in parte meccanica.
Tecnica di vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, macerazione e fermentazione a 26 °C (max) per 15 gg.
Fermentazione malolattica completata, leggero passaggio in legno circa 30% della massa.
Modalità di stabilizzazione del prodotto: chiarifica con proteinadi patata, imbottigliamento ultimi mesi dell’anno successivo alla vendemmia.
Filtrazione brillantante tramite membrana
Affinamento in bottiglia: tre mesi.
Dati analitici: Alcool: 14.0 %. Acidità totale: 5.2 g/l. Acidità volatile: 0.51 g/l. Ph:3.68
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo fruttato, etereo, con leggero sentore di legno.
Sapore armonico, morbido, di media struttura, e buona tannicità.